Malte Pfahl gründete Backdigital, um lokale Handwerksbäckereien durch Digitalisierung zukunftsfähig zu machen. Mit KI-gestützter Absatzplanung reduziert er Lebensmittelverschwendung messbar – und stärkt gleichzeitig die Wettbewerbsfähigkeit einer lokalen Ökonomie. Sein Ansatz zeigt: Nachhaltigkeit und wirtschaftliche Resilienz sind kein Widerspruch.